標籤: 管建中

談咖啡濾紙

咖啡調理器材與調理方法變化多端，但說到「使用方便」、「價格低廉」、「沖泡品質」，大概很少有哪一種比得上結合濾杯 … Continue reading 談咖啡濾紙 →

日曬、水洗、蜜？談處理

極少農產品像咖啡一樣，自土裡的一粒種子直到喝進嘴，中間經過的環節如此之多，從挑選品種、種植、照料、採收、處理、 … Continue reading 日曬、水洗、蜜？談處理 →

2017/6/20 讀友李登萬來信：主旨：咖啡酒是否有陳釀的方式咖啡酒是否有陳釀的方式？若是有應該如何做？ … Continue reading 咖啡酒是否有陳釀的方式 →

017/6/12 讀友湯毛來信：主旨：AeroPress (愛樂壓) 心得管先生您好， AeroPress … Continue reading AeroPress (愛樂壓) 心得 →

咖啡調理法的分類中，手沖咖啡被歸在滴濾法的範疇，本篇要談談滴濾法一些相關的事，包括它的歷史。 1980之前的近 … Continue reading 手沖咖啡補遺（之二） →

連著兩篇隨筆談手沖咖啡，仍免不了有些遺漏，例如，還有什麼不同手法？沖泡過程還有哪些該注意的細節？另外，手沖咖啡 … Continue reading 手沖咖啡補遺（之一） →

2017/2/11 讀友陳頂立來信：主旨：關於即溶咖啡管先生您好，再次想向您請教咖啡的事，是關於即溶咖啡 … Continue reading 關於即溶咖啡 →

走過學生時代的人，大概都曾有這樣的經驗：任何一門科目的考試，只要稍微讀點書，考個5、60分不難，但想提高到7、 … Continue reading 咖啡沖泡的實際操作（10）手沖咖啡 →

「浸」的實際操作，在寫完法國壓之後，基本上已經告一段落，只剩下冷浸壺還沒談，而我打算把冷浸壺與冰咖啡合併，以後 … Continue reading 手沖咖啡的基本原理 →

「什麼是有機咖啡？如何才能稱為有機咖啡？」前不久，FB的社團，［臺灣咖啡學院］，有人提出這樣的問題。其實這問 … Continue reading 談有機咖啡 →