酸菜鴨肉連我的孫子都很喜歡，這也是當他配飯時，一口接著一口吃個不停的美食，酸菜的做法請參考《蒜炒酸菜》。
主要材料：
一、新鮮的鴨子一隻
二、酸菜一磅
配料：
一、醬油半碗
二、紅辣椒三條
三、杏仁片二湯匙
四、橄欖油二湯匙
請取鴨胸肉和鴨腿二隻，把鴨皮清洗乾淨，把油脂太多的外皮剪掉，用醬油泡一天，隔天翻一面再泡一天（其餘骨頭較多的部份可以做湯）。
酸菜洗乾淨，擰乾水份，，切成小段備用。
在平底鍋裡放橄欖油二湯匙，熱鍋以後放入杏仁片，把杏仁片炒香，放入酸菜把酸菜炒軟炒香，取出放到內鍋裡備用。
把泡過醬油的鴨腿和鴨胸放到炒酸菜的平底鍋裡，用小火把鴨腿和鴨胸兩面都煎成金黃色。
把煎成金黃色的鴨腿和鴨胸，放到炒過的酸菜上面，用電鍋把鴨肉蒸熟、蒸軟，（外鍋請放四杯水）。
把蒸好的酸菜鴨肉裝盤，放上一條紅辣椒，就完成了很美味的酸菜鴨肉。