鄰居搬家留下一顆南瓜給我，買了豬小排做了南瓜咖哩排骨，配飯下麵都很適合，和各位朋友分享。
主要材料：
一、南瓜二磅
二、豬小排二磅
配料：
一、洋蔥一顆
二、咖哩粉三湯匙
三、醬油五湯匙
四、紅辣椒二條
五、橄欖油三湯匙
六、熱開水一碗
七、鹽一茶匙
請把南瓜外皮洗乾淨，切成塊狀。
豬小排洗乾淨，切成塊狀。
洋蔥外皮洗乾淨，去外皮切成塊狀。
紅辣椒外皮洗乾淨，去子切成小段。
在鍋裡放橄欖油三湯匙、排骨、洋蔥，熱鍋以後用中火把排骨和洋蔥炒香，加入咖哩粉一起再炒一下，把南瓜、紅辣椒和醬油也放到鍋裡拌炒均勻，加入熱開水一碗，蓋上鍋蓋煮滾以後轉小火，三十分鐘以後加入鹽一茶匙拌勻，試一試味道，大約再燜十分鐘，就可以關火裝盤上菜。