十月份和二妹、二妹夫的相聚，大約有一個星期，其中有一天在我們家晚餐，我跟女兒說：今天我們陪姑姑吃「素食義大利麵」，女兒很高與，因為她也很喜歡素食和義大利麵。
主要材料：
一、蕃茄三顆
二、蘑菇五粒
三、洋蔥一顆
四、白色起士半磅
五、義大利寬麵一磅
配料：
一、大蒜末三湯匙
二、橄欖油三湯匙
三、奶油三湯匙
四、黑糊椒粉一茶匙
五、鹽一茶匙
六、蕃茄醬半碗
七、西洋芹菜二根
請把蕃茄洗乾淨，用一個平底鍋把蕃茄平放在鍋裡，蓋上鍋蓋用小火煮熟蕃茄「鍋裡不用加水」，放涼以後把蕃茄的外皮和蕃茄的蒂去除，把蕃茄切成塊狀備用。
磨菇洗乾淨，切成片狀。
洋蔥洗乾淨去外皮切絲。
西洋芹菜洗乾淨切丁。
在鍋裡放半鍋水，把水煮滾，放入義大利麵，把麵煮熟到適合自己的口感，就可以關火，把麵瀝乾水份備用。
在鍋裡放橄欖油、奶油、大蒜末、洋蔥絲，熱鍋以後把大蒜末、洋蔥絲炒香，放入蕃茄和蘑菇一起炒熟，加入蕃茄醬、黑糊椒粉和鹽拌勻，把煮好的義大利麵也放到鍋裡，和醬料一起拌勻，把白色的起士，平均放在鍋裡再放芹菜丁拌勻，就可以關火裝盤。